〆鯖。

鯖の美味しい季節になりました。

まるまるした鯖が入りましたよ！

〆鯖にしました。

塩で締め、酢で締め、昆布で締めます。

醤油をつけて、日本酒！ もいいのですが、

ホースラディッシュ（西洋わさび）を乗せて、シェリー！ が安寅゛流。

この相性はおもしろいですよ～！

香菜と豆腐のサラダ。

香菜（シャンツァイ＝パクチー）の好きな方、美味しいサラダを

考えましたよ！

香菜 と 崩した豆腐を混ぜ、醤油、ニョクマム、黒胡椒 etc で

味を整えてお出しします。

ビールやシェリーなどでも合いますが、

生酒によーく合います！

特に濁り酒！

いつも用意されている訳ではないですが、相性がバッチリですので

あるかどうか聞いてください。